VÍCE O VÝSTAVĚ

Výstava s názvem O umění kuchařském. Kuchařské tisky ze sbírek VKOL a MGP představí ty nejzajímavější kulinářské publikace z fondu VKOL a MGP v průběhu pěti století.

Autorkou výstavy a publikace je histrorička VKOL Petra Kubíčková. Celkem 15 titulů z fondu Vědecké knihovny v Olomouci bude představeno formou výstavních panelů, kombinujících text i obraz a podávajících základní informace o publikacích. Dva panely budou úvodní. Další panely pak představí i vybrané konkrétní recepty z některých tisků napříč staletími. Součástí výstavy budou také originály dobových publikací, včetně jedné z nejmenších kuchařek na světě, Vídeňské kuchařky z r. 1906 o rozměrech 24 x 22 mm.

Výstava představí například první německou ilustrovanou kuchařku, kterou sepsal „Starkoch“ Marx Rumpolt v r. 1581 a dřevořezy ji obohatil významný knižní ilustrátor Jost Ammann.

Nejstarší českou tištěnou kuchařkou ve fondu VKOL je příručka Kuchařství alchymisty Bavora Rodovského z Hustiřan z r. 1591. 

Představena bude také první německá tištěná kuchařská kniha, jejíž autorkou byla žena, Anna Wecker, konkrétně poslední raritní basilejská edice Nové lahodné kuchařky z r. 1667.

Vysokou francouzskou kuchyni ukáže práce Le Cuisinier françois jejího průkopníka, La Varrena, která se zařadila během 17. a 18. století k základním příručkám velkých aristokratických kuchyní. Stejně jako anglická publikace P. Lamba Royal Cookery z r. 1731.

Rakouskou měšťanskou kuchyni zase představí tak řečená vídeňská Rettigová, kuchařka Anna Dorn a její Neuestes Universal Kochbuch. 

Nebude chybět ani národnostně uvědomělá publikace V. Pacovského Knížka kuchařská z r. 1840, anebo nejslavnější Domácí kuchařka nezapomenutelné M. D. Rettigové, jejíž práce jsou vydávány dodnes. 

Přiblíženy budou i další recepty, osobnosti a kulinářská produkce českých i rakouských zemí 2. poloviny 19. století i prvních let století dvacátého. Navazovat pak budou i významné a v mnoha ohledech přelomové práce z první republiky, např. legendární kuchařky M. Janků-Sandtnerové či V. Vrabce.

Z fondu MGP bude zařazen například Herbář P. A. Mattioliho z roku 1562, opatřený řadou dřevořezových ilustrací.

Zahraniční produkci zastupuje rovněž Wienerisches bewährtes Kochbuch Ignaze Gartlera a Barbary Hikmann z roku 1790, která obsahuje nejen recepty na masité i postní pokrmy, ale také obecná pravidla stolování a přípravy jídel.

Prostředí Hané budou reprezentovat dvě rukopisné kuchařky Alžběty Šestákové, psané v německém jazyce a datované do roku 1840.